凉拌猪皮冻的做法
猪皮冻是猪皮经过长时间熬煮冷却凝固后形成的食材，含有丰富的胶原蛋白，其实猪皮冻拿来凉拌，也是别有一番风味，有没有小伙伴想要知道凉拌猪皮冻是怎么做的呢？下面就让我们一起来聊聊它的做法吧，喜欢的话就收藏。
凉拌猪皮冻的做法1
制作时间：200分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：凉菜
主食材：猪皮
辅料：小葱、蒜、小米椒、姜、醋、生抽、蒸鱼豉油、辣椒油、香油、料酒、盐、鸡精
步骤：
1、姜切片；
2、小米椒切碎；
3、蒜切蒜末；
4、猪皮洗净放入锅中，焖煮10分钟；
5、煮好的猪皮捞出冲洗干净，刮去多余油脂；
6、切成细丝；
7、将切好的猪皮丝放入锅中；
8、放入姜片、料酒1勺清水适量大火煮开；
9、换小火熬煮1小时；
10、煮好后倒入容器内，放入冰箱冷藏2小时；
11、待其冷却凝固，取出切片装盘；
12、碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺；
13、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、香油适量拌匀；
14、淋在猪皮冻上；
15、撒上葱花即可。
凉拌猪皮冻的.做法2
1、猪皮洗干净，冷水下锅，加一小把花椒焯下水。水开煮几分钟，煮到猪皮透明。
2、将焯好的猪皮自来水冲洗降温。
3、用刀将猪皮表面刮一下，刮干净，残余的猪毛拔掉，里面的肥肉削下来。肥肉不要丢掉，可以熬猪油哟。弄干净的猪皮切成细条。
4、切几片姜。
5、将猪皮和姜放入电饭锅中，加入水和一小勺盐。如果喜欢味重一点的，可以加点生抽。煮到用筷子能轻松夹断猪皮就好了。我用的是一个正常煮饭时间。
6、猪皮煮好后，等没那么烫了，就倒入一个保鲜盒中，等到完全凉了，就盖上放入冰箱冷藏过夜。
7、第二天，皮冻冻结实了，用水果刀在边缘划一圈，然后倒出。如果没有生熟两个菜板，可以和我一样用锡纸或油纸垫着。将猪皮冻切块。
8、将切好的皮冻码在盘子里，我一边切一边偷吃了2块，有点微咸，后面调味就要注意不要加太多生抽，不然过咸了。
9、撒上葱花，浇上适量辣椒油，前面已经尝过皮冻的咸淡了，所以调味时少点生抽，不然会太咸，再加点醋，拌一下开吃。
猪皮的营养价值
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，不过现在大概很少人会想到专门用它来制作菜肴，不过提起猪浮皮和猪皮冻，却是很多人都喜爱的一南一北的特色美食。
追求健康的现代人都怕肥腻过多、胆固醇过高，因此对猪皮敬而远之，不过其实中医认为猪皮有滋阴补虚，养血益气功效，而且现代研究也显示猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。而且，猪皮含的胆固醇并不是很高，适量食用，有益健康。其实这世上的事物不都是如此吗？
